季节轮转，冬去春来。随着气温回升，食源性疾病即将进入多发期。因此，日常饮食中也要更为关注食品安全，警惕以下常见食物引发的食源性疾病。

　　毒蘑菇中毒

　　蕈类常称蘑菇，属于真菌植物。其中，毒蘑菇与可食用蘑菇不易区别，常因误食而中毒。在家庭经常发生的食源性疾病中，排在第一位的是采食野生蘑菇中毒。毒蘑菇中毒常发生于春、夏季。有毒成分主要为胃肠毒素、神经精神毒素、溶血毒素、肝肾毒素、类光过敏毒素。毒蘑菇靠肉眼是很难分辨的，民间流传的辨别方法，许多并不靠谱。毒蘑菇中毒病情凶险，病死率较高。避免中毒的最好方法是不采、不买、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇！

　　河豚中毒

　　“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”春季河豚味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间自古有“拼死吃河豚”的说法。引起河豚中毒的成分为河豚毒素，其含量在卵巢中最高。中毒的主要特点是发病急速而剧烈，表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹等症状。因此，大家要认识到野生河豚有毒，不要食用。此外，应避免自行捕捞食用野生河豚或不明来源的河豚鱼。

　　霉变甘蔗中毒

　　甘蔗霉变主要是由于甘蔗在不良条件下长期储存，如过冬，导致微生物大量繁殖所致。霉变甘蔗的质地较软，瓤部色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻之有霉味，其中含有大量的有毒真菌及毒素。其中3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。霉变甘蔗中毒常发生于我国北方地区的初春季节，2-3月为发病高峰期。为预防此类中毒，应学会识别霉变的甘蔗，不买、不吃霉变甘蔗。

　　发芽马铃薯中毒

　　发芽的马铃薯中含有龙葵素，食用后可引起咽部瘙痒、发干、胃部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。选购马铃薯时，应尽量选择光滑圆润、颜色均匀、无绿色的鲜薯，切勿选择长嫩芽、肉色深灰或有黑斑的冻伤或腐坏的马铃薯；食用时，要去皮并挖去有芽眼部分，以免发生中毒。

　　食用有毒野菜中毒

　　俗语说“春食野，夏吃苦”，挖野菜是春游踏青必不可少的项目，如果误食有毒山野菜或加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重者甚至危及生命。常见的有毒野菜有苍耳子、老公银、毒芹、曲菜娘子、野生地、狼毒草、龙葵、商陆等。因此，采摘野菜要注意避开环境污染的区域（如污水排放地、公路边、垃圾填埋场等），不采、不吃不认识的品种。购买野菜应在正规市场、超市选购，尽量选择本地种植、具有多年食用历史的野菜。

　　苍耳子，又名耳科。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

　　毒芹，又名野芹菜、白头翁、毒人参。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

　　老公银，又名蛇床子、萝卜。叶和根都有剧毒，吃后可造成死亡。

　　龙葵，又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后出现面红、口干、谵妄等类阿托品中毒症状。

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