开学啦！开学啦！

　　新学期，新气象！

　　我们一起“龙”光焕发，

　　跨越新的起点！

　　恰逢开学季，食品安全无小事！学生食品安全意识薄弱，对于学生群体，肉类食品、冷加工糕点等高风险食品因交叉污染、加工、烹饪、贮存不当等，往往是导致食源性疾病暴发事件的重要原因。家长作为学生的第一负责人，这些食品安全常识和技能，你知道几个！

　　购买食品有哪些要注意的呢？正解来啦！

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　　1.资质：注意查看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

　　2.预包装食品：注意查看食品包装标识是否齐全并标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

　　3.散装食品：看散装食品经营场所的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

　　4.保质期：注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期，若购买“临期”食品，应在保质期内食用完。

　　5.价格：看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，谨慎购买“打折”、“低价”、“促销”、“临期”食品。

　　确保食品安全的几大要点，你掌握了吗？

　　一、保持清洁

　　1.注意手部清洁，掌握“七步洗手法”。

　　2.拿食品前要洗手，准备食品期间也要勤洗手。

　　3.饭前便后勤洗手。

　　4.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

　　5.厨余和生活垃圾及时清理并消毒。

　　6.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　二、生熟分开

　　1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

　　2.处理生的食物要有专用的设备和用具，如刀具和切肉案板。

　　3.使用器皿储存食物，切过生食品的刀不能直接切熟食品，盛放过生食品的容器不能直接盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触。

　　三、烧熟煮透，彻底加热

　　问

　　为什么强调“烧熟煮透，彻底加热”？

　　答

　　适当烹调可杀灭几乎所有致病微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

　　1.食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

　　2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

　　3.熟食再次食用，加热要彻底。

　　四、保持食物的安全温度

　　1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

　　2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好将温度控制在＜5℃）。

　　3.熟食在食用前应保持温度在60℃以上。

　　4.“冰箱不是保险箱”，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

　　5.若以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止，但是有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

　　一些食品，往往是导致食源性疾病高发“元凶”！警惕以下高危食品！！！

　　Part01.

　　尽量不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚等高风险食品。

　　Part02.

　　不饮用未烧熟煮透的豆浆，慎重外购散装熟食肉制品。

　　Part03.

　　尽量不购买或食用冷荤类食品（如盐水鹅等）、生食类食品（如刺身等）、裱花蛋糕、自制冷饮品（如冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）以及其他冷加工糕点。

　　剩菜剩饭在所难免，

　　注意以下2点

　　提前分装，2小时内放冰箱且保存不超过3天。

　　彻底加热，煮沸3~5分钟，吃多少热多少，不宜反复加热。

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