茄子：我认为我是深色蔬菜的代表

　　胡萝卜：我觉得我也是深色的….

　　黄瓜：看看我有多深…

　　《中国居民膳食指南》提到：建议成年人每天摄入300-500克（至少六两）蔬菜，其中深色蔬菜要占一半以上（至少三两）！

　　深色蔬菜顾名思义，就是颜色比较深（显得较为鲜艳），大致可以划分为4种颜色：深绿色、紫色、红色和橘黄色（深黄色）。之所以呈现出如此颜色，是因为其含有胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等植物化学物，这些生物活性物质具有一些特殊的生理活性，对预防慢性病有非常重要的意义（划重点）！

　　比如番茄红素具有提高人体的免疫力、预防癌症、调节血脂、保护心脑血管病的功效；胡萝卜素为主要的维生素A源物质（最为重要的是β-胡萝卜素），食物来源主要是深色蔬菜和水果，是一种最常见的维生素A补充剂，具有预防肿瘤、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能（但是要注意适量摄入）。

　　此外，一般来说，颜色深的蔬菜，所含钙、铁等矿物质，维生素B2、维生素C等维生素也要比浅色的蔬菜（如大白菜）多。

　　大白菜：哎，我真的就是浅色的…

　　那么刚出场的几位蔬菜选手都说自己是深色蔬菜，那么评委怎么辨别呢，道理只有一个：看事物要看本质，要看事物的主要方面（这句话多么富有哲学原理）

　　所以那些披着深色外套的浅色蔬菜，内部都是浅色的，如茄子、黄瓜，其实属于浅色蔬菜…

　　真正的深色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、菠菜、油菜、红苋菜、芹菜叶、西兰花、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜、红辣椒等等，种类繁多，大家多多选取吧….

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