铁作为人体重要的必需微量元素，在机体内发挥重要的生理功能，如果人体缺铁，会影响血红蛋白的合成，进而导致贫血，出现面色苍白或蜡黄，头晕，疲劳乏力等。儿童青少年缺铁还会引起身体发育受阻，体力下降，注意力记忆力减退，学习能力降低。对于孕妇来说，孕早期贫血可能导致早产、低出生体重儿甚至胎儿死亡。此外，铁缺乏还会引起免疫功能障碍。所以，日常饮食注意补铁非常重要。

　　动物内脏、血、瘦肉等不仅铁含量丰富并且吸收率也高，芝麻、各种豆类也是铁的良好食物来源。

　　含铁较高的常见食物（单位：mg/100g）

　　1.多吃菠菜补铁？

　　菠菜的铁含量并不是很高，并且菠菜作为植物性食物，其铁的存在形式是无机铁，跟其所含的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，人体难以消化吸收，故而菠菜并不能有效补铁。

　　2.铁锅炒菜补铁？

　　使用铁锅烹调虽然可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅炒菜会有微小铁屑的脱落和铁的溶出。但铁锅中的铁多为元素铁，人体吸收率较低，所以不宜用于铁缺乏的预防。

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