近年来，蛋白粉作为一种营养补充剂，受到广大消费者的追捧，甚至被认为是保健神药。那么蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？
        所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白 、酪蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合构成的粉剂。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，是维持和修复机体及细胞生长所必需的，不仅能促进机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等。
        根据来源的不同，蛋白质分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异。
        动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其质量往往更接近人体需要，其构成以酪蛋白为主(78-85%),所含必需氨基酸种类齐全，比例合理，能被成人较好地消化、吸收与利用，营养价值也相对高些，被称为优质蛋白或完全蛋白。一般来说,肉类(如鱼肉、牛肉)蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.9-1.0的水平。
        而植物蛋白往往缺乏1-2种必需氨基酸，植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸,因此其氨基酸评分较低,仅为0.3-0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。但同时大豆是少数富含优质蛋白的常见植物之一，其中除了甲硫氨酸，其余的必需氨基酸比例都符合人体需要，吸收率接近肉类，其它富含优质蛋白的非动物性食物还有藜麦和酵母，大豆除了和动物性食物一样富含优质蛋白，还含有不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，也富含植物固醇等有益的植物化合物。
        与此同时，值得一提的是，虽然动物蛋白氨基酸评分较高，相对植物蛋白其生物价值和蛋白质利用率较高，但往往摄入大量动物蛋白的同时，会导致动物油脂和胆固醇摄入较高。所以不能单纯从利用率上来决定只选择哪种食物，依然要坚持膳食平衡、饮食多样化的原则。
        蛋白质如此重要，那大家都要补充蛋白粉吗？
        不是这样的。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
        最后，如果有需要我们该如何选购蛋白粉呢？首先若是因为疾病恢复期需要增加蛋白质的摄入，一定要遵医嘱来进行选择。其次如果是日常健身补充我们可以通过商品上的营养成分表来看含量或浓度，即每100克粉剂中含有的蛋白质质量。第二可以看种类，素食选择植物蛋白粉，增肌选择动物蛋白粉，中老年人加强整体营养可以选择动植物混合类蛋白粉。此外，还可以关注是否有乳糖不耐受等情况。最后可以看配方或热量，包括碳水和脂肪的比例，是否含有肌酸，糖等物质。
        总的来说，蛋白粉的选择要根据个人需求和情况来决定，主要关注自身补充蛋白质的目的和蛋白粉中蛋白质的含量。