引起脑卒中的主要原因有很多，如高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病，因此控制与之有关的饮食与脑卒中有密切的关系。尤其是已经发病的脑卒中患者更应在饮食上加以注意：
        一、病情较轻的能经口进食的患者宜遵循下列原则：
        1、限制总热量，达到或维持理想体重。
        2、选择复合碳水化合物，限制单糖和双糖的摄入，粗细粮搭配。
        3、限制动物内脏、脂肪、忌食肥肉，烹调用  物油，以增加不饱和脂肪酸的摄入。
        4、适当限制胆固醇摄入，高胆固醇血症者，每日摄入量约80克，合并高胆固醇血症者应低于30克，每天不能超过一个蛋黄。
        5、适当增加蛋白质量，多食鱼类和豆类及其制品，摄入优质蛋白的同时增加不饱和脂肪酸，降低胆固醇。
        6、每天吃新鲜蔬菜和水果，适当选吃香菇、木耳，紫菜、海带等食物，以补充维生素和矿物质，对降低血脂有益。
        7、限制钠盐摄入，每天应在5克以下。
        8、戒烟限酒。
        二、 病情重不能经口进食的患者，在起病的2~3天内，如有呕吐或出血者应禁食，从静脉补充营养，三天后开始鼻饲，为适应消化道吸收功能，先以米汤、蔗糖为主，每次200~250毫升，每天4~5次，在已经耐受的情况下，可鼻饲混和奶，如：米汤、牛奶、蔗糖和鸡蛋，以增加热量、蛋白质和脂肪。时间较长又有并发症者，应供给高热能、高脂肪的混和奶，保证蛋白质每天摄入量为90~110克，脂肪100克，碳水化合物300克，鼻饲时抬高床头15~30度，鼻饲速度宜慢，　　防食物返流至气管，引起窒息。
进食原则应定时、定量、少食多餐。高血压患者相对增加含钾、镁、钙高的食物，有助于血管舒张，降低血压，不宜食含酪氨酸高的食物，如：奶酪、酸牛奶、扁豆等。
糖尿病患者吃水果要适量，尽量吃含糖分少的水果，每天一般不超过300克。
        附：含钾高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、红枣、葡萄、大豆类、家禽、鱼、瘦肉等。
                含镁高的食物有：各种干豆、鲜豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圆等。
                含钙高的食物有：黄豆及其制品、牛奶、鱼虾、柿子、芹菜等。